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特色冒菜加盟:餐饮业巨大商机

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现在地餐饮业既蕴藏着巨大的商机,同时也存在着极大地风险,如何把握着商机,及尽可能地避免风险,增强企业地竞

争能力,取得餐饮企业地经营成功,已经成为我国餐饮企业当前不可能回避地问题。如何保持餐饮企业地青春常驻,应该抓

好四个方面地关键问题。

一、正确定位市场

影响一个餐饮经营成功和失败地因素固然很多,但其中最关键的因素就是市场的定位。餐饮地市场定位必须从本餐饮场

所所处的地理位置、经营环境、消费群体出发,在进行广泛市场调查分析地基础上,根据市场、消费者的需求和竞争对手的

特点、优势、长处等综合考察,做出符合本企业可行地定位,做到企业产品、服务地定位和消费者的要求相吻合,几个定位

与消费水平基本一致,就餐环境和宾客要求的水平相吻合,同时在市场定位上要突破单一性,力求多层次,即既要有主导性

的定位,也要有非主导性的定位。企业在选择主要目标市场的同时,还要从实际出发选择多个细分市场作为企业的可争夺市

场,尽可能的满足几个消费群体的需求。要抛弃咬住一个价格不放松、认准一个市场不改变的经营思想,改变面向一个市场

、一个消费群体的做法。

另外市场的定位应该是动态的,要改变传统的一成不变的定位,制造随机应变、随市场而变、随行就市、经营灵活的市

场氛围。并且要根据市场变化及时的、果断的重新研究和确定新的定位,开阔视野,不断调整客源结构,主动调整市场结构

,主动抢占市场,不断推陈出新,推出新款式、新品种、新服务、新特色以抢占市场的份额。

二、形成自己特色

把餐饮办出特色,才能在买方市场中有竞争力,才能生存和发展,这个特色既要包含饮食产品特色、服务的特色、产品

和服务组合的特色,也包含就餐环境氛围的特色,在各种档次餐饮场所林立的今天,墨守成规服务、一成不变产品,没有自

己的餐饮的品牌和特色,就必然在竞争中被淘汰出去,形成自己的餐饮特色并不是为特色而特色,而是为了满足和适应消费

者求新选异的心理。如果我们的餐饮产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围都有自己特色,宾客就会慕名而来。

三、重视口碑效应

由于成本费用的原因,中小型的餐饮和资本不是太雄厚的饭店一般不会作电视广告或者是大型的报刊广告,大型的餐馆

有时作部分广告,我们承认广告是有一定的作用的,但完全靠广告的作用是不行的。因此餐饮的知名度、美誉度就成了餐饮

从业人员极为关心的问题。客源是餐饮的衣食父母,如何让宾客、大众对餐饮有良好的印象,并且保持这种良好的印象,关

系到企业的生存和发展,因为广告的效应是不可忽视的,但是“口碑效应”对餐饮的经营更是十分重要的,餐饮在经营的过

程中必须十分重视“口碑效应”的威力。我们都知道“一言可以兴邦,也可以丧帮”,如果餐饮在消费者的口碑中是好的,

你的餐饮就会被一传十、十传百,像滚雪球一样客源队伍会滚滚而来,有了好的口碑,餐饮的效益就会如日中天,就会给企

业带来勃勃生机。

四、提高商业素质

餐饮业的竞争实际上也是餐饮从业人员的竞争,特别是从业人员商业素质的竞争,素质是一个综合